Le mois béni du Ramadan approche à grand pas et les  soupes, et autres chorbas(clic) sont de circonstance en cette période de jeune. Pour changer, je vous propose un velouté de carottes au lait de coco.  D'ailleurs, il convient toute aussi bien pour le diner en ces temps pluvieux...

Voici une petite soupe aux saveurs exotiques qui vous réchauffera les cœurs. Un vrai voyage de saveurs dans ce velouté de carottes au lait de coco parfumé au curry madras. Cette alliance d'arômes (surtout la noix de coco) ravira les papilles de tout le monde même des plus récalcitrant (je pense notamment aux enfants). On peut éventuellement remplacer le curry par du curcuma (pour une saveur plus douce) ou encore ajouter quelques pluches de coriandre selon les goûts de chacun. De plus, économique elle ne nécessite que peu d'ingrédients et se prépare en 30 minutes (vaisselle comprise).

Ingrédients pour 6 personnes:

600 g de carottes - 1 gros oignon - 1 mesure d'eau - 20 cl de lait de coco - sel - poivre - 1/2 cc de curry madras.

Préparation:

Brossez les carottes, puis coupez-les en rondelle. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Cuire dans une casserole quelques minutes avec du beurre puis couvrir d'eau salée.

Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen. Vérifiez la cuisson des carottes. Une fois cuit, mixez le mélange puis versez le lait de coco et 1 cuillère de curry madras. Servir immédiatement.

Voilà une recette qui en étonneront plus d'un avec ces Yaourts parfumés au sucre roux et au 4 épices le tout recouvert d'une pâte à Crumble. C'est une alliance qui fonctionne bien, les épices (Cannelle, girofle,...) aux saveurs chaudes et suaves contrastent avec la saveur du sucre roux ce qui donne une touche caramélisée à ce délicieux dessert lactée. Le crumble est la note croustillante qui unifie parfaitement le tout pour une Crème dessert somme toute vraiment simple à confectionner. On peut remplacer le sucre roux par de la cassonade si vous préférez, ou même de la mélasse. A réaliser absolument...

Inspirée de la recette de Chef Nini (excellent site):

Pour 8 yaourts (soit 1 litre de yaourt)

• 1 litre de lait entier
• 1cc de 4 épices
  
• 10cs de sucre roux
  
• 1 sachet de ferment lactique

La pâte à crumble

• 30g de beurre
• 25g de sucre glace
• 50g de farine

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Le yaourt

1- Versez le sucre et le 4 épices dans un saladier et versez le lait en fouettant pour dissoudre le sucre.

2- Ajoutez le ferment lactique tout en fouettant pour bien les répartir.

3- Faites prendre en yaourtière et laissez au frigo 2 heures avant dégustation.

Le crumble

1- Mélangez farine et le sucre glace puis ajoutez le beurre et sablez-le entre vos mains.

2- Réservez au frigo 15 min, le temps de faire préchauffer votre four à 180°C..

3- Étalez la pâte sur une plaque allant au four et enfournez pour 15min. La pâte doit être dorée.

4- Laissez refroidir et ajoutez ces morceaux de crumble sur le yaourt au dernier moment pour qu’il garde tout son croquant.

A bientôt...