Purée de châtaigne maison

Publié le par sabrin3

 

La châtaigne est le fruit sec le plus apprécié en hiver. Qui n'est pas aller à la chasse aux châtaignes en famille (à ne pas confondre avec le marron non comestible) et les déguster grillées au feu de bois pour les plus chanceux. Pour changer, je vous propose une recette de purée de châtaigne maison que vous pouvez adapter salé en accompagnant de saint jacques pour une entrée chic et gourmet par exemple, soit sucré en tartine, en brioche ou fourré dans un délicieux gâteau. Je ne vous cache pas que le début est assez laborieux, l'épluchage de la première écorce n'est pas facile mais celui de la deuxième peau est épuisante... mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à tester cette recette lors de votre prochaine cueillette familiale...

 

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Ingrédients: 500 g de châtaignes- 25 cl de lait- 25 cl de crème liquide-50 g de sucre (facultatif)- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)- 50 g de beurre- 1 pincée de sel

 

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Préparer d’abord les châtaignes : les fendre 1 à 1 en s’assurant de bien transpercer les 2 peaux l’enveloppant. Les plonger ensuite dans un bain d’eau bouillante salée, puis les laisser 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

 

Les égoutter, puis les éplucher en s’assurant d’avoir retiré les 2 peux qui l’entourent.   Une fois pelées, porter le lait et la crème à ébullition, puis y mettre les châtaignes à cuire pendant 40 minutes environ.

 

Les égoutter, puis les passer au mixeur et les remettre dans le lait chaud en fouettant le tout.   Saupoudrer de sucre, puis parsemer de noisettes de beurre et bien mélanger pour obtenir une purée parfaitement homogène.   Servir bien chaud.

 

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Lustucrubleu 10/12/2013 12:09

Ca c'est un pur délice.

Sarah 03/11/2012 11:51

ça donne vraiment envie je connaissais pas du tout !

CARNET de recettes 29/10/2012 14:45

hum tres bon ! a bientot

Sophie 26/10/2012 16:34

Bonne fête de l'aid