Tarte Soufflée à la Carotte

Publié le par sabrin3

Cette recette est extraite du livre "Tartes salées et sucrées" que j'ai reçu des éditions "Sud Ouest".  Ils m'ont généreusement envoyé d'autres livres de cuisine très intéressant et très bien illustrés, de quoi préparer de bons petits plats pour la maisonnée.

 

 

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Cette tarte à l'avantage contrairement au soufflé de ne pas retomber. Le mariage de la carotte et du gingembre est particulièrement savoureux. Par contre il faut la déguster toute suite car elle supporte mal d'être réchauffée.

 

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Ingrédients:

 

Une pâte brisée salée

350g de carottes pesées épluchées

30g d'oignons

70g de beurre doux

2 dl de crème ou de lait

40g de farine

4 oeufs

8g de sel

4g de gingembre en poudre

 

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Préparation:

 

Foncez le moule ou le cercle et piquez la pâte avec une fourchette. Cuisez à blanc.

 

Epluchez les carottes et coupez les en fines rondelles. Epluchez les oignons, coupez les finements et faites les revenir avec 30g de beurre dans une casserole. Dès qu'ils sont blonds, ajoutez les carottes et couvrez d'eau. Ne mettez ni sel, ni gingembre pour le moment. Dès qu'elles sont tendres, égouttez-les soigneusement. Mixez et réservez.

 

Faites une sauce blanche à l'aide d'un fouet: dans une casserole, faites revenir le reste du beurre avec la farine pendant quelques minutes. Versez la crème ou le lait, portez à ébullition pendant 2 ou 3 minutes, retirez du feu.

 

Incorporez les carottes mixées, les jaunes d'oeufs, le sel et le gingembre et mélangez au fouet.

 

Montez les blancs en neige ferme et incorporez dans la sauce aux carottes.

 

Garnissez de cette préparation le fond précuis, cuisez au four chaud, thermostat 7/8 (220°C), pendant 10 minutes puis à thermostat 6 (180°C) pour inir la cuisson, jusqu'à la montée du soufflé.

 

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RATIBA 17/06/2011 22:12


cette tarte ma l'air délicieuse merci du partage bisous


carnetderecettes 16/06/2011 17:14


salam aleykoum ourty ca va ? miam miam! Bisous
MDP: blogdekenza au plaisir de te relire


zahra 13/06/2011 19:53


je t'invite sur ma communauté le lien se trouve sur mon blog bonne soirée


Oum 3issa 10/06/2011 14:03


humm ! je serais curieuse de savoir le gout qu'elle a!


Isma2 27/05/2011 21:29


Une tarte très originale ! bisous