Voici une recette qui vous fera voyager à coup sur dans les pays chaud de méditerranée.  Ces muffins à la semoule et raisins secs sont tout simplement délicieux. Parfumé à la fleur d'oranger et aux amandes, ces saveurs douces et exotiques vont ensoleillés votre goûter et raviront les papilles des petits comme des plus grands. Ils seront encore meilleurs le lendemain, si il vous en reste encore...Vous pouvez les conserver quelques jours dans un tupperware bien emballé. N'hésitez pas à tester, vous n'allez pas être déçu...

D'après  la recette de Hanane:

Ingrédients  pour 12 muffins :

·    3 œufs

·    120g de sucre

·    60g de semoule fine

·    50g de farine

·    50g de poudre d’amande

·    ½ sachet de levure chimique

·    2 cuil. à soupe de lait

·    1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

·    100g de beurre

·    50g de raisins secs

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite la semoule très fine, la farine, la poudre d’amande et la levure.

Ajouter le lait et l’eau de fleur d’oranger puis mélanger.

Faire fondre le beurre puis incorporer le au mélange.

Ajouter enfin les raisins secs.

Placer les caissettes à muffins dans un moule a muffins  (pour que les muffins gardent une jolie forme)

puis verser la pâte dans caissettes, il faut les remplir au ¾ seulement.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de servir. 

Ces Muffins aux Pommes et Cramberries sont mon coup de cœur car ils sont à la fois doux et légèrement acidulés. Ce mélange d'ingrédients est très harmonieux et l'ensemble donne une explosion de saveurs dans ces petits cake moelleux. Je vous recommande cette recette qui plaira autant aux grands qu'aux petits, surtout à l'heure de la pause-café, ou pour le goûter. A présenter avec de bonnes boissons chaudes ou froides... Bien sûr on peut remplacer les pommes par d'autres fruits selon la saison et vos envies : Figues, Abricots, Poires...

Ingrédients: 2 petites pommes - 125g de cranberries séchées - 2 œufs - 175g de Yaourt - 150g de beurre - 250g de farine - 125g de sucre en poudre - 30g de noix - 3 cas de jus de pommes - 2 cc de levure - 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage :
125g de sucre en poudre (passé au tamis) - 3 cas de jus de pommes.

Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, faites chauffer le jus de pommes et versez-le sur les cranberries ( en réserver 2 cas pour la décoration). Faites ensuite fondre le beurre. Dans un saladier, battre les œufs, le yaourt, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre fondu puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien la préparation.

Tranchez les pommes en quartier, épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés. Hachez les noix (réservez-en quelques-unes pour la décoration) farinez-les. Incorporez le tout, ainsi que les cranberry, dans la pâte en mélangeant bien pour les répartir. Garnissez 12 caissettes à muffins de préparation, au 3/4 de la hauteur et enfournez pour 20 à 30 min en surveillant la cuisson

Préparez le glaçage dans un bol en mélangeant le sucre et le jus de pommes. Badigeonnez les muffins avec le glaçage et saupoudrez de cranberries et de noix. Régalez vous!!!