Epaule d'agneau rôtie accompagnée de pommes de terre et champignons

Cette recette délicieuse provient du livre de Choumicha, la célèbre présentatrice de son émission culinaire sur la chaîne marocaine. Je me suis dit que des pommes de terre et des champignons seraient parfait comme accompagnement.

Ingrédients:

1 épaule d'agneau avec côtes

3 gousses d'aïl coupées en morceaux

1 cuillère à café de cumin

1/2 verre d'huile de table (j'ai utilisé de l'huile d'olive)

1 cuillère à café de smen (beurre rance)

1/2 cuillère à café de safran pilé

Sel

Eau

Pour l'accompagnement :

8 pommes de terre

500g Champignons en conserve

Sel, poivre, basilic

Préparation:

Lavez l'épaule d'agneau et incisez avec un couteau acéré la peau entre les côtes. Dans chaque entaille, insérez un morceau d'ail.

Mélangez le cumin, l'huile, le smen, et le safran pilé puis badigeonnez l'épaule avec ce mélange.

Disposez l'épaule dans une grande marmite à fond épais et faites-la revenir à feu doux pendant quelques minutes, en la retournant pour la faire dorer de tous les cotés.

Mouillez avec la quantité suffisante d'eau pour la cuisson de l'épaule, couvrez la marmite et après ébullition, baissez le feu.

En attendant que l'épaule cuit, coupez vos pommes de terre de façon qu'elles aient plusieurs faces, puis faites les cuire dans de l'eau salé et retirez du feu lorsque l'eau commence à bouillir. Il ne faut pas qu'elles cuisent trop et doivent rester croquantes.

Sur une poêle d'huile chaude, faire dorer chaque faces des pommes de terre. Salez et poivrez légèrement puis saupoudrez de basilic. Réservez.

Dans une autre poêle d'huile d'olive chaude, faite revenir les champignons puis salez et poivrez légèrement. Réservez.

Lorsque l'épaule d'agneau est cuite, placez la dans un plat avec les pommes de terre et les champignons et rentrez au four pour la faire dorer. Laissez entre temps la sauce de cuisson réduire sur le feu

Servez l'épaule d'agneau rôtie napée de la sauce bien réduite. Bonne dégustation!