Enveloppes Algéroises

Bonjour,

Je continue la description de mes assortiments de pâtisseries pour l'aid al fitr 2007.

Aujourd'hui je vous donne la recette des enveloppes algéroises inspiré de ce livre :

Pour la pâte j'ai utilisé celle de Cococitron découverte sur le super blog de Céline.

Ingrédients:

Pâte suivant la recette de Cococitron :
250 g de farine
80 g de beurre
Fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Colorant rouge

Pour la farce:

1 mesure d'amandes en poudre

2 mesures de cacahouètes en poudre

1 mesure de sucre

1 peu de cannelle

un peu de jus de citron

fleur d'oranger

Décors: une demi cacahouète et des paillettes alimentaires de couleur or

Miel mélangé de fleur d'oranger.

Préparation:

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients jusqu'à formation d'une belle pâte souple et agréable à travailler.
Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.

Faire de même pour la farce en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser, elle ne doit pas être liquide mais se tenir sans s'affaisser.

Abaisser la pâte au rouleau assez finement et y couper des carrés réguliers.

Pour le façonnage cliquez ici

Et voila le résultat:

A bientôt.