Samedi 16 novembre 2013 6 16 /11 /Nov /2013 10:29

L'hiver approche à grand pas et il fait froid dans les chaumières, quoi de mieux pour se réchauffer qu'un bon velouté.

Vous trouvez d'autres  soupes, et autres chorbas(clic) qui peuvent vous plaire dans ce lien.

 

Voici une petite soupe aux saveurs exotiques qui vous réchauffera les cœurs. Un vrai voyage de saveurs dans ce velouté de carottes au lait de coco parfumé au curry madras. Cette alliance d'arômes (surtout la noix de coco) ravira les papilles de tout le monde même des plus récalcitrant (je pense notamment aux enfants). On peut éventuellement remplacer le curry par du curcuma (pour une saveur plus douce) ou encore ajouter quelques pluches de coriandre selon les goûts de chacun. De plus, économique elle ne nécessite que peu d'ingrédients et se prépare en 30 minutes (vaisselle comprise).

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

 

600 g de carottes - 1 gros oignon - 1 mesure d'eau - 20 cl de lait de coco - sel - poivre - 1/2 cc de curry madras.

 

 

Préparation:

 

Brossez les carottes, puis coupez-les en rondelle. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Cuire dans une casserole quelques minutes avec du beurre puis couvrir d'eau salée.

 

Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen. Vérifiez la cuisson des carottes. Une fois cuit, mixez le mélange puis versez le lait de coco et 1 cuillère de curry madras. Servir immédiatement.

 

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Par sabrin - Publié dans : Entrées, Soupes & Accompagnements - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires
Samedi 2 novembre 2013 6 02 /11 /Nov /2013 14:57

Aujourd'hui une recette un peu spécial car ce n'est pas moi qui l'ai réalisé. Tout l'honneur en revient à mon mari qui a décidé aujourd'hui de nous préparer ce jolie petit plat pour notre plus grand bonheur. Ce fût délicieux, même les enfants qui d'habitude ne mangent pas de légumes ni de saumon, ont terminé leur assiette avec les doigts.

Je n'ai jouer que le rôle de commis durant cette préparation mais je tenais à le mettre en avant sur mon blog et j'espère que vous aussi apprécierez...

 

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Pour cette recette, mon "chef" à utliser trois sortes de cuisson, la vapeur pour les légumes d'accompagement, à l'eau pour les quenelles de saumon et à la casserole pour la crème carottes.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

 

Pour les quenelles de saumon:

400 g de saumon

 2cuillère à soupe de crème fraîche

1 oeuf

sel, poivre, aneth

 

Pour la sauce carottes:

1 oignon haché

1 carotte finement haché

500 ml de crème liquide 20%

2 bouillons de poisson

1cc de tomate concentré pour la couleur rouge

 

Pour les légumes d'accompagnement:

12 petites pommes de terre tourné

1 courgette coupé en fine rondelle et en bille 

1 grande carotte coupé en fine tranche

 

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Faire chauffer dans une casserole une bonne quantité d'eau salé.

Dans le mixeur, mixer ensemble le saumon, la crème , l'oeuf, le sel et le poivre et l'aneth.

Placer un rectangle de film alimentaire  (étirable) sur le plan de travail.

Déposer au centre une belle cuillerée de farce au saumon. Recouvrir avec le film étirable et rouler le tout en formant un boudin.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

 

Les placer dans la casserole d'eau bouillante une dizaine de minutes, dès qu'elles remontent à la surface, vous pouvais les retirer.

 

Cuire vos légumes d'accompagnement au cuit-vapeur.

 

Entre temps, dans une autre casserole, faire suer les oignons et les carottes avec une noisette de beurre. Ajouter les bouillons de poisson et rajouter un peu d'eau puis laisser terminer la cuisson des légumes. Ajouter la crème liquide et un peu de concentré de tomate pour la couleur ( on peut ajouter plus si on souhaite une couleur plus vive) une dizaine de minutes. Une fois cuit, passez la sauce au mixer pour eviter les morceaux.

 

Dresser vos assiettes selon vos préférences, voici celle de mon mari:

 

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J'ai un peu bombardé de photos, mais ce sont des jolies assiettes vous trouvez pas????

 

A bientôt....

Par Sabrin - Publié dans : Entrées, Soupes & Accompagnements - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Vendredi 1 novembre 2013 5 01 /11 /Nov /2013 12:11

 

La châtaigne est le fruit sec le plus apprécié en hiver. Qui n'est pas aller à la chasse aux châtaignes en famille (à ne pas confondre avec le marron non comestible) et les déguster grillées au feu de bois pour les plus chanceux. Pour changer, je vous propose une recette de purée de châtaigne maison que vous pouvez adapter salé en accompagnant de saint jacques pour une entrée chic et gourmet par exemple, soit sucré en tartine, en brioche ou fourré dans un délicieux gâteau. Je ne vous cache pas que le début est assez laborieux, l'épluchage de la première écorce n'est pas facile mais celui de la deuxième peau est épuisante... mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à tester cette recette lors de votre prochaine cueillette familiale...

 

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Ingrédients: 500 g de châtaignes- 25 cl de lait- 25 cl de crème liquide-50 g de sucre (facultatif)- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)- 50 g de beurre- 1 pincée de sel

 

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Préparer d’abord les châtaignes : les fendre 1 à 1 en s’assurant de bien transpercer les 2 peaux l’enveloppant. Les plonger ensuite dans un bain d’eau bouillante salée, puis les laisser 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

 

Les égoutter, puis les éplucher en s’assurant d’avoir retiré les 2 peux qui l’entourent.   Une fois pelées, porter le lait et la crème à ébullition, puis y mettre les châtaignes à cuire pendant 40 minutes environ.

 

Les égoutter, puis les passer au mixeur et les remettre dans le lait chaud en fouettant le tout.   Saupoudrer de sucre, puis parsemer de noisettes de beurre et bien mélanger pour obtenir une purée parfaitement homogène.   Servir bien chaud.

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Boissons, Glaces & Bocaux - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Lundi 30 septembre 2013 1 30 /09 /Sep /2013 17:41

Voici un cake qui ravira les papilles des grands comme des petits. Ce cake aux aubergines grillées, pesto et chèvre est simplement délicieux. Les aubergines grillés au miel, se mélange parfaitement à la douceur du chèvre et la force du pesto. Privilégié le pesto maison, votre cake n'en sera que meilleur. Ce cake à la particularité de ne pas être assaisonnez, tout la saveur vient du pesto. A déguster avec une bonne salade verte.

 

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Ingrédients:

 

200g de farine - 1/2 sachet de levure- 2 œufs- 8 cl d'huile d'olive- 12 cl de lait - 1 petite aubergine- 1/2 pot de pesto- 75g de fromage de chèvre- 1 cs de miel

 

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Découpez l'aubergine en petits dés. Dans une poêle, faites revenir les dés d'aubergine dans 1 cs d'huile d'olive à feu moyen. Quand ils deviennent tendres, ajoutez le miel et prolongez la cuisson quelques minutes. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine à la levure. 
Faites un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez énergiquement. Ajoutez l'huile puis le lait petit à petit tout en continuant de mélanger.
Ajoutez le chèvre, le pesto et les dés d'aubergines. Mélangez bien.
Versez dans un moule à cake légèrement huilé et enfournez pendant 45 minute dans un four préchauffé à 200°C.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

 

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A bientôt...

Par Sabrin - Publié dans : Tartes salées, Pizzas, Sandwich & Co - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires

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