Samedi 19 avril 2014 6 19 /04 /Avr /2014 18:38

Coucou tout le monde je sais sa fait longtemps, je suis désolée de ne pas mettre à jour régulièrement mon blog mais je manque de temps malheureusement. Malgré mon abscence, je continue la cuisine ma passion et j'en profite pour en faire des photos, j'espère avoir le temps de vous le faire partager.  Pour le moment je vous remonte une recette que j'ai énormement apprécié :  L'agneau de 7 heures.


 

 

Pourquoi le cuire aussi longtemps alors qu'on
peut le faire en 2h ??
Parce que c'est tout simplement une merveille. La viande est très
fondante mais surtout délicieuse. Je vous conseille vivement de le
préparer ainsi rien qu'une fois, vous n'en serez vraiment pas déçu. Je
l'ai préparé la veille
pour le lendemain en 2 fois.

 

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D'après une recette de Amuses-Bouche (clic) je fais un copié collé:

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

 

 

1 épaule d'agneau

 

2 oignons

 

8 gousses d'ail

 

1 bouquet garni

 

6 carottes

 

2 bouillon cubes

 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

Sel, poivre

 

 

 

Préparation:

 

 

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et saisissez l'épaule.
Ajoutez les oignons émincés, l'ail non épluché, les carottes coupées en
rondelles, les bouillons cubes, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez
d'eau.

 

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Mettez au four 5 heures à 150°C (th.5) cocotte ouverte et arrosez régulièrement. Les 5
heures écoulées, fermez la cocotte et laissez dans le four chaud éteint. Le
lendemain, finissez la cuisson pendant 2 heures cocotte fermée dans le four à
150°C.

 

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Quand vous servirez l'agneau, la chaire va se détacher toute seule de l'os, la viande
est fondante et délicieuse. Franchement essayez, vous ne pourrez que craquer.

 

 

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Voici d'autres plats que vous pouvez retrouver sur mon blog

 

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Tlitli, spécialité algérienne à base de pâtes.
 

 


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Tajine de kefta aux olives (recette à venir)

 

Par sabrin3 - Publié dans : Les Plats viandes, volailles & poissons - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 31 commentaires
Samedi 16 novembre 2013 6 16 /11 /Nov /2013 10:29

L'hiver approche à grand pas et il fait froid dans les chaumières, quoi de mieux pour se réchauffer qu'un bon velouté.

Vous trouvez d'autres  soupes, et autres chorbas(clic) qui peuvent vous plaire dans ce lien.

 

Voici une petite soupe aux saveurs exotiques qui vous réchauffera les cœurs. Un vrai voyage de saveurs dans ce velouté de carottes au lait de coco parfumé au curry madras. Cette alliance d'arômes (surtout la noix de coco) ravira les papilles de tout le monde même des plus récalcitrant (je pense notamment aux enfants). On peut éventuellement remplacer le curry par du curcuma (pour une saveur plus douce) ou encore ajouter quelques pluches de coriandre selon les goûts de chacun. De plus, économique elle ne nécessite que peu d'ingrédients et se prépare en 30 minutes (vaisselle comprise).

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

 

600 g de carottes - 1 gros oignon - 1 mesure d'eau - 20 cl de lait de coco - sel - poivre - 1/2 cc de curry madras.

 

 

Préparation:

 

Brossez les carottes, puis coupez-les en rondelle. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Cuire dans une casserole quelques minutes avec du beurre puis couvrir d'eau salée.

 

Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen. Vérifiez la cuisson des carottes. Une fois cuit, mixez le mélange puis versez le lait de coco et 1 cuillère de curry madras. Servir immédiatement.

 

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Par sabrin - Publié dans : Entrées, Soupes & Accompagnements - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 13 commentaires
Samedi 2 novembre 2013 6 02 /11 /Nov /2013 14:57

Aujourd'hui une recette un peu spécial car ce n'est pas moi qui l'ai réalisé. Tout l'honneur en revient à mon mari qui a décidé aujourd'hui de nous préparer ce jolie petit plat pour notre plus grand bonheur. Ce fût délicieux, même les enfants qui d'habitude ne mangent pas de légumes ni de saumon, ont terminé leur assiette avec les doigts.

Je n'ai jouer que le rôle de commis durant cette préparation mais je tenais à le mettre en avant sur mon blog et j'espère que vous aussi apprécierez...

 

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Pour cette recette, mon "chef" à utliser trois sortes de cuisson, la vapeur pour les légumes d'accompagement, à l'eau pour les quenelles de saumon et à la casserole pour la crème carottes.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

 

Pour les quenelles de saumon:

400 g de saumon

 2cuillère à soupe de crème fraîche

1 oeuf

sel, poivre, aneth

 

Pour la sauce carottes:

1 oignon haché

1 carotte finement haché

500 ml de crème liquide 20%

2 bouillons de poisson

1cc de tomate concentré pour la couleur rouge

 

Pour les légumes d'accompagnement:

12 petites pommes de terre tourné

1 courgette coupé en fine rondelle et en bille 

1 grande carotte coupé en fine tranche

 

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Faire chauffer dans une casserole une bonne quantité d'eau salé.

Dans le mixeur, mixer ensemble le saumon, la crème , l'oeuf, le sel et le poivre et l'aneth.

Placer un rectangle de film alimentaire  (étirable) sur le plan de travail.

Déposer au centre une belle cuillerée de farce au saumon. Recouvrir avec le film étirable et rouler le tout en formant un boudin.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

 

Les placer dans la casserole d'eau bouillante une dizaine de minutes, dès qu'elles remontent à la surface, vous pouvais les retirer.

 

Cuire vos légumes d'accompagnement au cuit-vapeur.

 

Entre temps, dans une autre casserole, faire suer les oignons et les carottes avec une noisette de beurre. Ajouter les bouillons de poisson et rajouter un peu d'eau puis laisser terminer la cuisson des légumes. Ajouter la crème liquide et un peu de concentré de tomate pour la couleur ( on peut ajouter plus si on souhaite une couleur plus vive) une dizaine de minutes. Une fois cuit, passez la sauce au mixer pour eviter les morceaux.

 

Dresser vos assiettes selon vos préférences, voici celle de mon mari:

 

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J'ai un peu bombardé de photos, mais ce sont des jolies assiettes vous trouvez pas????

 

A bientôt....

Par Sabrin - Publié dans : Entrées, Soupes & Accompagnements - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Vendredi 1 novembre 2013 5 01 /11 /Nov /2013 12:11

 

La châtaigne est le fruit sec le plus apprécié en hiver. Qui n'est pas aller à la chasse aux châtaignes en famille (à ne pas confondre avec le marron non comestible) et les déguster grillées au feu de bois pour les plus chanceux. Pour changer, je vous propose une recette de purée de châtaigne maison que vous pouvez adapter salé en accompagnant de saint jacques pour une entrée chic et gourmet par exemple, soit sucré en tartine, en brioche ou fourré dans un délicieux gâteau. Je ne vous cache pas que le début est assez laborieux, l'épluchage de la première écorce n'est pas facile mais celui de la deuxième peau est épuisante... mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à tester cette recette lors de votre prochaine cueillette familiale...

 

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Ingrédients: 500 g de châtaignes- 25 cl de lait- 25 cl de crème liquide-50 g de sucre (facultatif)- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)- 50 g de beurre- 1 pincée de sel

 

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Préparer d’abord les châtaignes : les fendre 1 à 1 en s’assurant de bien transpercer les 2 peaux l’enveloppant. Les plonger ensuite dans un bain d’eau bouillante salée, puis les laisser 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

 

Les égoutter, puis les éplucher en s’assurant d’avoir retiré les 2 peux qui l’entourent.   Une fois pelées, porter le lait et la crème à ébullition, puis y mettre les châtaignes à cuire pendant 40 minutes environ.

 

Les égoutter, puis les passer au mixeur et les remettre dans le lait chaud en fouettant le tout.   Saupoudrer de sucre, puis parsemer de noisettes de beurre et bien mélanger pour obtenir une purée parfaitement homogène.   Servir bien chaud.

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Boissons, Glaces & Bocaux - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires

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